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スープ・汁 | ごはんブログ https://appli.red/gohannblog ワンランクあっぷの日常ごはん Sat, 03 Nov 2018 00:56:59 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.21 https://appli.red/gohannblog/wp-content/uploads/2018/05/cropped-siteiconw_tuy-32x32.png スープ・汁 | ごはんブログ https://appli.red/gohannblog 32 32 カルディでランクアップのアイテムゲット、ミックススパイスとトマト缶 https://appli.red/gohannblog/?p=1395 https://appli.red/gohannblog/?p=1395#respond Sat, 02 Jun 2018 15:28:18 +0000 http://appli.red/gohannblog/?p=1395 カルディ(KALDI)でお料理アイテムを物色しました。
今日ゲットしたのはミックススパイス、お値段も300円ちょっととリーズナブルだったためスペイン風イタリアン風の2個ゲットしました、これから色々活躍しそうです。

早速夕飯に、
同じくカルディで買ったトマト缶を使った具たくさんスープです。

購入したトマト缶、ザク切りトマトです。
写真、トマト缶
キャベツをたっぷり、お水少なめでトマト味を際立たせます。
写真、トマト缶スープ

具が柔らかくなったら、スパイス投入で味を決めて仕上げます。
写真、トマトスープ仕上げ

使用したスパイスは「スペイン」です。
容器は逆さまに持って、口の部分を回わすと中に入っているスパイスが細かく削りながら出てきます(よく胡椒の容器につかわれているタイプです)。香りがたってワンランクアップ気分に浸れます。

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【KALDI カルディ】 チムチュム(タイ風ハーブ鍋)を試してみた https://appli.red/gohannblog/?p=1357 https://appli.red/gohannblog/?p=1357#respond Tue, 08 May 2018 12:35:09 +0000 http://appli.red/gohannblog/?p=1357 岡山イオンに出かけた、カルディでみつけた「チムチュム」アジアンな匂いを感じて、疲れた体に効くのではと、トライしてみることにした。

チムチュム

ラオスに隣接する、イサーンと呼ばれるタイ東北地方の郷土料理です。
「チム」も「チュム」も、『ちょっと浸す』という意味。タイ語では、このようにほぼ同じ意味の言葉を2つ重ねて1つのものを指すことがよくあります。

つまりチムチュムとは、スープにちょっとくぐらせて~、タレをちょいっとつけまして~、あとはパクっといっちゃって~!という、何ともお気楽な料理なのです。

チムチュムは、素焼きの小さな鍋で提供されます。
写真、チムチュム

チムチュムキットの中身

購入したチムチュムキットの中身は
・春雨
・ハーブ詰め合わせ
・チムチュムベースト(ちょっと緑がかったスープの素)
・イサーンソース(赤い辛味ベースト)
・イサーンソースの香辛料(銀色の袋)

スータイチムチュムセット(カルディ)

チムチュムキットの中身

チムチュム鍋の作り方

まず、お鍋にお湯を沸かします。
緑のチムチュムベーストを溶かして、ハーブセットを入れ、煮出します。写真、チムチュムスープ

付属の春雨も入れます。
お野菜を切って、入れます。
入れた野菜は、キャベツ,ニンジン,もやし,
豚肉の代わりに厚切りベーコン

チムチュム鍋野菜

 

本来は

「小さな土鍋で具材を煮込み、にんにくと唐辛子のきいたタレをつけて食べる。
ハーブが香る優しい味わいに、ピリ辛のつけダレがよく合います。
ハーブと鍋の素を入れた後、春雨を入れ、卵液を絡ませた豚バラ肉を鍋に入れて煮込むだけで簡単に作れます。」

とあるので、お野菜とかをいっぱいいれるのではなく、土鍋しゃぶしゃぶのようにお鍋で具材をしゃぶしゃぶして、辛味だれをつけて食べるのが正しいようです。

入れるお肉は卵をからめた豚肉とのこと。

まあ、今日はスープ代わりになりました。
辛味だれはつかいませんでした。ハーブに唐辛子が入っているので、結構辛い!
写真、お椀にいれたところ
本来は(何度もいうようですが)
しゃぶしゃぶ風鍋なので、ハーブはたべずに、鍋の中のはず
今日はスープ風に大きめのお椀についだので、食べれないハーブもいっしょこたに入れてしまいました。
旦那:「わらみたいなのがあって、これたべれないよ〜」
りんご:「ごめん、ごめん、ごめん」
ということで、ちょっと辛いお汁を、わらのような茎をよけながらたべました(笑)
だって食べたことないからわからないもんね〜。
今度は土鍋で、たまごからめたお肉しゃぶしゃぶしてみよ!

チムチュムの食べ方 タイ風

ということで、本来の食べ方を調べてみました。タイ料理のお店に行くとかわいい土鍋に出会えるかもしれませんね。

チムチュムの食べ方を解説してみたけど、自由に食べたらいいじゃん!ってなった。

イサーン嫁が教える、最高に美味しいチムチュムの食べ方 – タイヨメ

チムチュムの鍋

コスパもOK本格派
↓↓↓↓↓↓↓

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スパイシーぽとふキャベツ載せ https://appli.red/gohannblog/?p=1062 https://appli.red/gohannblog/?p=1062#respond Thu, 25 Jan 2018 11:18:12 +0000 http://appli.red/gohannblog/?p=1062 「ぽとふ」は冬の定番、市販のぽとふの素を使用することもあるが、基本はコンソメと常備してあるスパイス色々。便利なのが「オールスパイス」ネーミングの通り、どんな料理にもあう。よく使うのは「コリアンダー」「クミン」等、ちょっとエスニックな雰囲気がプラスされてワンランクアップには欠かせない。
お鍋の上でふりかけると、いい香りの湯気が立ち上る。
写真、鍋、ポトフの中身にスパイスを入れたところ

今日のワンランクアップポイントはもう一つ、キャベツの千切り。もちろんポトフの中にもキャベツの芯に近い部分をざく切りで入れてある。それとは別に彩りで外葉に近い緑の部分を千切りにして、仕上げに入れる。
写真、鍋、ポトフの中身に千切りキャベツを入れた

キャベツがしんなりしたら出来上がり、千切りキャベツは混ぜ込まずに、盛り付け時に上に添えるのがポイント。緑色が消えないうちに食卓へ。

★ スパイス★+++++++++++++++++++++++++++++
スパイスはワンランクアップ料理には欠かせません、というか「スパイス」さえあれば、いつでもどんな料理でもワンんランクアップできると言っても過言ではありません。りんごはお給料日にスパイスを買います。ほんのちょっとの心の余裕が購入意欲をそそるのです。スパイスがなくてもお料理は完了しますが、最後のスパイスを加えた料理はいつもと違う味になります。
どんな、スパイスをどんな時にと考えるより、「気に入ったものを好きな時に気分次第で」が上手に使うコツです、あれがないとダメとか思うと逆効果です。ワンランクアップの基本、余裕とゆとりそして思いやりをプラスするつもりで、一振り!よほどのことでない限り料理を台無しにしたり、食べれなくしたりすることはないです。ぜひチャレンジしてください。

—–お勧めサイト—–
■S&Bスパイス研究所
りんごお気に入りのサイト、基本知識やレシピの情報が満載です。読むだけで楽しくて気持ちがワンランクアップします
リンク画像、アウスのスパイス研究所へのリンク

最近はスーパーにも専用コーナーができて、品揃えがたくさんあります。また、専門店やデパートの専用コーナー等は値段が高くなるかもしれませんが、雰囲気のある容器にも巡り会えてちょっとした気分転換にはおすすめです。(ちょっとだけがんばって自分へのご褒美に買ってみると使うのも料理そのものも楽しくなりますよ)

自分がもらったら嬉しいものはもらった人も嬉しいはず

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トマトスープ https://appli.red/gohannblog/?p=693 https://appli.red/gohannblog/?p=693#respond Sun, 30 Dec 2012 03:37:00 +0000 http://appli.red/gohannblog/?p=693 白菜大根厚切り豚バラ肉ピリ辛トマトスープ
12012301

疲れたからだにしみ込むスープです。
体があったまる!

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