件名では「ハイブリッド」としましたが、ハーフ＆ハーフ とは、ご想像のとうり「粒あん」と「こしあんが」１個で両方楽しめるハイブリッドなおはぎです。番組を見ていて「そうか、その手があったか」と新鮮に驚きました、今までなんで思いつかなかったのだろう。
おはぎって結構大きめに作ってあるものも多く、１個食べるとお腹にきます。「こしあん、粒あんどっちにしよう」とかなり迷うのです。特にお店で買うときは迷います。「粒あん」も「こしあん」も両方食べたい、１個づつ食べたいけど、きな粉も食べたい。一人３個は無理だよな〜なんてこともしばしば。これなら「ハイブリッド１個」「きな粉１個」で超満足な状況が想像できるではありませんか。作るのは確かに手間がかかりますが、旦那様のリクエストに頑張って応え「粒あん」と「こしあん」を両方こしらえたりんご、張り切ってハイブリッドおはぎに挑戦です。今回はグレーテルの教え通りに作って見ました。
詳細なレシピは以下の公式サイトにあります。↓↓↓↓↓↓↓
■グレーテルのかまど
【Eテレ 毎週月曜 午後10時 | 再放送 毎週水曜 午前10時25分】
あんこ作りの詳細はぜひこちらを
↓↓↓↓↓↓↓
■お彼岸おはぎ 手作りあんこ（粒あん・こしあん）
もち米を混ぜたご飯を炊き中身を作る
おはぎの中身はご飯です。ただのご飯ではなく、「うるち米（通常食べているご飯のお米）」と「もち米（お餅用のお米、粘り気が強いお米です）」を適度に混ぜたお米です。
■もち米とうるち米の違い：JA山口のHPより参照
もち米を水に淅す（かす）：水に浸す
もち米：１合
酒：30ml
水：240ml
食塩：２.4g
熱湯：130ml
もち米はしっかり水を吸わせたほうが良いので、もち米だけを１時間程度淅（か）します（水に浸します）。
もち米とうるち米を合わせて炊く
水に淅（か）したもち米の水を切る。うるち米も水で洗う。
水を切ったら、もち米と混ぜる。
我が家自慢の土鍋で炊く。勿論炊飯器でもOKです、もち米モード等があれば利用してください。
ふっくら、ツヤツヤ、完璧な炊き上がりです。
炊き上がったご飯に、食塩を溶かした熱湯を入れ、手早く混ぜて、蓋をし10分ほど蒸らします。
ご飯を潰す
グレーテルのレシピでは御飯を布の上に広げて布の上から手で潰すというやり方が紹介されていましたが、適当な布がなかったのと、洗うのが面倒だなと思ったので、ご飯をボールに移して、すりこぎの棒を使ってご飯を潰します。
少し、粘りがでてきて、半分くらい潰れたらOKです
潰したご飯は、一口大に丸めておきます。
御飯にあんこをまぶす
あんこを分けてパーツを作る
まず粒あんとこしあんをそれぞれ、適当な大きさに分け俵形にしておきます。左側が粒あんで右側がこしあんです、大きさはおよそ横幅３〜４㎝くらいです。
おはぎ１個分のパーツです。
パーツをまとめておはぎを作る
まず、粒あんとこしあんのパーツを１個づつとりこのように合わせます。
少し平べったくなるように、あんこを潰します。
潰したあんこの上に丸めたご飯をのせ、包みこみます。
つなぎ目を綺麗に合わせて完成です。
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★写真の下に撮影時間を入れています、参考にしてください。
材料
砂糖：400g
水：適量
塩：少々（小さじ１くらい）
小豆を炊く
まずは、こしあん、粒あんという前に、小豆を炊く。
小豆を水に淅す（かす）
小豆を水で洗い、小豆が十分かぶるくらいの水に一晩かします ＊かす（水に浸す）。
★時間がなければこの工程は手抜きしても差し支えないらしい。なので今この記事を読んで、これから作ろうと思った方、大丈夫です。半日あれば十分できます（粒あんだけなら実質時間は３〜４時間です）参考となるよう写真の下に撮影時間を入れています。
水を切った小豆、ツヤツヤです
AM9:40 スタート
小豆を煮る（１回目）
鍋にたっぷりの水を入れて小豆を煮る。水から火にかけ中〜強火で、沸騰したら弱火にして５分〜10分くらい煮ます。その後火を止めて鍋に蓋をしてしばらく（30分くらい）蒸らします。蒸らしは大事な工程なので手を抜かないこと。
水はたっぷりと。
沸騰してくると豆が浮いてきます
豆がざわざわするくらいの火加減で５分〜10分煮ます
AM10:18
火を止めたら蓋をして30分蒸らします。
渋切り
上澄みにアクの色が出ているのを確認し、この茹で汁を全て捨てます。この工程を「渋切り（しぶりき）」といいます。何のためにこんなことをするのか。
渋切りの目的は、小豆に含まれる渋味成分を取り除くこと。
小豆の渋味成分はタンニンと呼ばれ、柿の渋と同じものです。一般的にアクと呼ばれる物です、いわゆる雑味です。取り除くことでスッキリした味になります。しかしあんこの味にこの渋みは多少は必要です、すっきりしすぎるのもなんだかな〜なのです。と言うことで渋切りの回数や渋切りの手加減であんこの個性が出ます。それがお店の味であったりお家の味であったりします。
■渋切りの方法
小豆を水からゆで沸騰させた後、ゆで汁を捨て、新たに水を加える。渋味成分は、沸騰してすぐには出てきません。なので沸騰後弱火で少し煮た後、火を切って蒸らす時間が必要です。上記したように回数や水洗いの方法は各々の工夫次第。家庭で作るレベルのあんこであれば、渋切りは１回で十分だと思います。
小豆を煮る（２回目）
再び鍋に戻し、ひたひたより少し多めくらいの水を加えて（最初の時より水は少なめ）、煮ます。
AM10:52
沸騰してきたら、弱火にして、ひたすら「コトコトソロソロ」煮ます。頻繁に少しずつ水を足します。水は蒸発して少なくなります、それと豆が水を吸って膨れるので豆が水面より顔をだします。鍋から目を離さずつきっきりで水を足しながらヒタヒタ状態を維持しながら煮て行きます。この時落し蓋をしたり、アルミホイルで蓋をしたりする等もありますが、小豆の様子が見えないので、蓋なしで作業（別に問題はありません、小豆が踊るような煮方はしないので） 
１.豆を潰さずに
２.均一に
３.ふっくらと
煮ること
「豆はグラグラ炊かずにブツブツ炊け」
豆が潰れてきました。
AM12:46
手で潰してみます。芯がなければ OKです。
小豆によって煮え方が違うので、底の方や上の方や小豆を何個か取り出して潰してみます。
「これでよし」と思ったら火を止めます。
何分煮たらという目安はありません、豆をみながら測ります。小豆の大きさや乾燥具合、作る量等で、状況は変わります。お鍋の小豆とにらめっこ、手で潰して状態を確認。「ここぞ」と思うとこが頃合いです。「え、、、そんなのどうしたらいいの？」と思われる方、大丈夫、よほど芯がない限りあんこにはなります。自分を信じてください。
火を止めたら、また、蓋をしてしばらく蒸らします。（ふっくらさせるための最重要ポイントです）。時間は30分目安で。
煮汁を切ります。この煮汁は捨てません。あんこを練るのに使用します。
さあ、いよいよ「あんこ」にして行きますよ〜
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いきなりの旦那様の叫びから始まったホワイトデーワッフル大作戦
ネットであれやこれや調べあげた旦那様の構想が決まった。
決まったイメージを切々と語られた！！
りんご：「とりあえず、ワッフルメーカ買ってください」
／／／
ということで、アマゾンにて発注！
早速試作！
①材料：ホットケーキミックス、玉、牛乳
②以上をボールにいれてミックス！
④ワッフルメーカを温めて、サラダ油をぬる。
⑤１枚分の分量はお玉１杯、④に流し入れる
⑥表面がぷつぷつしたら
⑦エイと蓋をして、裏かえし20秒ほど押さえてる
⑧蓋を開けると、おお！ワッフル！！
⑨内側に火がとおったら、取り出して冷ます
※おまけで丸いのを焼いてみた
（お玉でちょっと上から落とすと自然に丸く広がります）
※何枚か焼いたけど大きな失敗もなく
りんご：「ワッフルメーカってすごい、あなた完璧！」 ]]>
ワッフル＆生クリームのハーモニーつくり！
①用意したのはブルーベリー＆いちごジャム
②生クリームをホイップ
③いちごジャムを混ぜる
④巻きす（手巻き寿司用）＋サランラップ＋ワッフル
⑤ワッフルへいちごジャムを塗る（味のアクセントになります）
⑥イチゴの混ざった生クリームを重ねる
⑦真ん中にイチゴを並べる
⑧そっと丸める＞ラップをかけたまま冷蔵庫で冷やす
⑨これは、丸めない編：いちごを目一杯ハサミました。
⑩同様にしてブルーベリー編作成
★出来上がり！！
美味しくないはずがないので！！幸せ～～～ ]]>
自分へのご褒美に、おまけ作成！
あまりものテンコもり
（*＾ワ＾*）！！！
美味しい時間は人を幸せにします～～～
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仕事が終わった旦那様へ、試作品の味見をお願い
感動が共有できて、美味しさ倍増でした。 ]]>
①お砂糖で煮詰めたりんごをパイ生地に敷き詰める
②クリーム生地を流しいれて
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あとは焼くだけ
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焼き上がったケーキは大晦日、実家にもって帰っておばあちゃんといっしょに食べましたo(*⌒―⌒*)o ]]>
こんな感じ！
今日田舎の母から野菜が届きました。お家の畑でとれたまさに正真正銘産直です。勿論無農薬、パワーにあふれています。
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ココアベースのスポンジに生クリームをコーティング、間にダークチェリーがたんまりです。今日はコーヒーリキュールもしっかり効かせました。酔ったらどうしよう。
]]>撮りわすれたので映像なしですが、メインは筑前煮（田舎から送ってもらった野菜をふんだんに使っていっぱい作ってしまいました。息子には味濃すぎるといまいちでしたが、私は気にせずたんまり食べました。）
今日のメインはチーズケーキ！
まず材料、結構簡単なのです。クリームチーズさえ買ってくれば後はおうちにあるものでまかなえます。
あとは混ぜて焼くだけ、あっというまにできあがりです。ちょっと冷やしたいので食べるのは今夜かな？
と、いうわけで、本日も昼下がりにおでかけ、目指すは＊MEGA＊！！きのうときょうでこの本屋のチェーン店はくまなく制覇したようです・・
お目当てはアニメソングのCDです。ネットで探して！レンタルで探して！！今年もこんな日々が繰り返されるのでしょうね。平和な証拠です。まあいいか
おまちかねチーズケーキタイムです。ちょっとチーズのまったり感が足りないと言われたけど、次回のパワーアップをきして今日はこれで満足です。
りんご：「おはぎ作ろうと思うけど、コシあんとツブあんとどっちがいい？」
のぶ：「両方！」
りんご：「両方？」（ううう、、、、、頑張るわ〜）
ということで、粒あん＆コシあん作り開始。今まで、小豆からぜんざいを作ったことはしばしばあるが、ぜんざいをそのまま煮詰めて「粒あん」状態にして、どら焼き等をこしらえたりしていた。だが、しかし、「あんこ」を作るぞ！という目的で作ったことはない。挑戦だ。