やっぱり綺麗な色を楽しみたいと、
色とりどり混ぜてチキンと合わせてみました。

まず最初にチキンに軽くスパイスをまぶしてしっかり焦げ目がつくまでやきます。
＊今日はタンドリーチキンのスパイスをまぶしました（カレー風味です）

チキンが焼けたら、８当分くらいに切ったパプリカ＆ピーマンを入れます。
フライパンに蓋をしてしばらく蒸らし焼きにします。
（蓋をした方がパプリカの水分が保たれるので、ふっくら焼けます）

仕上げにチーズをプラスしました。
半分だけチーズがかかっているのは、

チーズ有りとチーズ無しの両方の味を楽しむためです。
このまま、大きなお皿に盛ってパセリをふりかけて出来上がりです。

（食べるのに夢中で、お皿の写真を撮り忘れました。）

フライパンの中身をあまり混ぜないのがコツです。
チーズがフライパンに張り付いてカリカリになったところが美味しいです（＾＾）

スーパーに行った時、だいたい野菜売り場から先に回ります。お勧め品やお買い得品を物色して「おお！」と思うと、予定したメニューになくっても買い物かごにいれてしまう派です。ということで今日私の心を射止めたのは、グリーンが綺麗な細アスパラの束。

そして、お肉コーナーで出会った豚しゃぶ用のお肉。今日のメニューが決まりました。

◆ Recipe ◆ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・

＜材料＞
豚ロース：薄切り300g
レタス：半たま
きゅうり：１本
トマト：中2個
アスパラ：細10〜15本

お塩：適量（茹でる用）
ごまシャブポン酢
ごまドレッシング

＜作り方＞

アスパラを茹でる

グリーンアスパラは、なるべく長いまま使いたいので、硬いところ4センチくらいを切り捨てて残り部分を半分に切ります。

お鍋にお湯をたっぷり沸かして、グリーンアスパラを茹でます。
お湯が沸騰したら、大さじ１くらいのお塩を入れ、アスパラを入れます。

2〜３分ほどで、アスパラの色が鮮やかになったらOKです、心配なら１本食べてみます。
青臭さがなければ大丈夫、茹ですぎるとシナとなってしまいフレッシュさがなくなるので、要注意です。（茹でる間は「アスパラから目を離さずに」がポイントです）

よしOKと思ったらお湯から上げて、冷水（水道水）を流しながら、熱をとります。

お肉を茹でる

今日のお肉は豚ロース、お肉コーナーでとっても綺麗だったので選びました。

私は、アスパラを茹でた後のお湯をそのまま使います。
（匂いがついて嫌とか、アスパラをざるに上げる時に捨ててしまったという場合は、新たにたっぷりのお湯を沸かします。お湯がわいたら、アスパラと同様のお塩を適量いれます。）

お肉は２〜３枚づつお湯の中にいれて、しゃぶしゃぶ。

色がしっかり変わったらお湯から上げてざるにとります。

盛り付け

最後の仕上げ、盛り付けです。
大皿に盛り付けて、各々小皿に取り分けながらいただきました。

レタスは軽さを出すために、1センチくらいの短冊切りにしました。レタスは切ったら必ず水につけ、水を切り、短くてもいいので冷蔵庫にいれます。シャキシャキ感が全然違うのでこの一手間は省かないでください。

トマトはくし切り：大皿から取り分けるので、箸にかかりやすい切り方がいいとおもいます。
キュウリは乱切：こちらは細切りでもいいですが、今日あえて乱切りにしたのはアスパラの細さを目立たせるため、形を変えてみました。（ちょっとした工夫です、あえて細切りにして形を揃えて並べるのもおしゃれだと思いますよ）

大皿にはタレはかけず、各々お皿にタレを用意して、つけて食べたりかけて食べたり。

この他にも、中華ドレッシングや、ピリ辛のコチジャン系ソースもあいます。

あと、冷豚シャブするときには、豚バラをよくつかいます。ロースよりも甘みがあり茹でキャベツ等とあわせると美味しですよ〜。

簡単にできるので、人数が多い時は、豚バラ＆ロース両方、付け合わせ野菜もバリエーションを替えてお皿の数を増やすとさらにランクアップしますね。

リーズナブルな素材で見た目も豪華、つけだれでいろんな味も楽しめるので、来客時の大皿にもおすすめです。

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グリーンアスパラを使ったメニュー
↓↓↓↓↓↓↓
■グリーンが綺麗な細アスパラとサラダチキンでイタリアンサラダ

■青椒肉絲ロースとは
青椒とはピーマンのことであり、肉絲とは肉の細切りという意味でです。つまりチンジャオロースとはピーマンと肉の細切り炒めという意味になります。四川料理の定番メニューの一つであり、中国でよく食べられています。ちなみに日本ではチンジャオロースにタケノコを入れることが多々あるりますが中国でタケノコを入れることはないと言われています。なお、このチンジャオロースの影響からか、中国ではピーマン嫌いの割合が少ないとか？。

ちなみに日本では主に牛肉を使っていますが、中国では豚肉を使用しています。補足ですが鶏肉を使用した場合、青椒鶏丁（チンジャオチイテン）という名称になります。

では早速。

料理の決め手は野菜を切る

中華料理は、素材を切ると料理の半分が終わった気になります。多分その後は「おりゃー」と鍋一個で一気に仕上がるからだと思います。
では、とにかく全部細切りにします。

ワンランクアップのコツ：長さも幅もなるべく揃える、見え方が断然綺麗です。

ちょっと酸っぱ目のドレッシングで和えたサラダを合わせました。

◆ Recipe ◆ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・

＜材料＞
細アスパラ：５〜10本
レタス：半たま
キュウリ：１本
トマト：中2個

【イタリアンドレッシング】
オリーブオイル：大さじ３
酢：大さじ２
塩胡椒：適量
スパイス：イタリアンスパイス（混合）
ない場合は、さっぱりした香りのスパイスを２〜３種類混合
例）　オレガノ
コリアンダー

＜作り方＞
1.まず、ボールに【イタリアンドレッシング】の材料を、①オリーブオイル、②酢、③スパイスの順にいれ、よく混ぜます。

2.最初にトマトときっていれ、次にキュウリをいれます。
ここで一旦ドレッシングとからめて、冷蔵庫に５分くらいいれます。

4.サラダチキンを手でさくか、斜め薄切りにします。

5.レタスは手でちぎるか、短冊切りにし、水にさらしたあと水切りしておきます。

6.冷蔵庫から取り出した２に　３〜５をざっくりまぜて、器に盛ります。

アスパラとチキンを加えます。

レタスを合わせて、ざっくり混ぜます

全ての具が均等に間配る（まくばる）ように混ぜます。

知り合いの畑でも「白菜ドロボウ」出現だそうです。なんとかこうして食べれることに感謝。

本日のポイントは
文句なし「太ネギ」この迫力です。

甘くて、甘くて、あま〜い！
中が熱いので、食べる時は注意ですが。トロトロです。

もう一つのランクアップポイントは、たっぷりの水菜。
綺麗な緑とシャキシャキ歯ごたえがウリなので、食べる直前に投入。さっと火が通れば食べごろです。

鍋は人の体も心もとかします〜。

チキン南蛮＋オクラ

ミニトマト＆きゅうり


酸っぱめのフレンチドレッシング和え

ピーマン春雨＞クックパッド「ピーマン春雨」


ピーマン細きり
固めに茹でた緑豆春雨
合い挽き肉
お醤油＋お砂糖＋ごま油で

カボチャとしいたけの煮物

チキン＋きゅうり＋トマトのサラダ