秋ナスと豚バラの味噌炒め（秋野菜たっぷり）、赤黄ピーマンの色が綺麗な一品

秋ナスが最盛期、ナスは豚バラ　が鉄板の相性。おまけに味噌仕立てで間違いない一品になります。
ご飯が進むお皿です（^^）。ついでに、エビリチ風も作りました。

秋ナスと豚バラの味噌炒め

材料

ナス：数個
豚肉：適量
野菜：とりあえず手当たりしだい（笑）
＜入れた野菜＞
かぼちゃ
おくら
パプリカ
赤ピーマン、緑ピーマン、黄ピーマン

＜調味料＞
味噌：適量
顆粒だし
焼肉のタレ（隠し味）
豆板醤少々

↑↑↑採れたて　イチジクはおまけです

調理

野菜をそれぞれ適当な大きさに切ります。

大きなフライパンに切った野菜をざっと入れます。
豚バラも入れます
だしの素顆粒を振りかけて、ざっとまぜます。

＊蓋つきフライパンであれば、蓋をして少し蒸し焼きすると柔らかく仕上がります。

味付け
お味噌を大さじ２くらい、よく絡めます
＊最初はお味噌のかたまりがありますが、混ぜ込むうちに全体にいきわたります。

お味噌がまわったら、仕上げに
焼肉のたれをほんの少々
好みで豆板醤を少々（辛いのが苦手な方は省いてください）
甜麺醤とかかるとまろやかになります（これも冷蔵庫ににあれば、なくても大丈夫です）

全体に味がまわったら、出来上がりです。
おなすとか崩れやすいので、あまり混ぜすぎないように気をつけてください

お皿にいれて、完成

大き目のお皿に半分くらいの分量で盛り付けてみました
お皿の模様がみえるくらいが暑苦しくなくていいと思います。

エビチリ風、エビと野菜の炒め物

赤＆黄色のピーマンが綺麗だったのでもう一品

材料

むき海老
玉ねぎ
赤ピーマン
黄色ピーマン
アスパラ

＜調味料＞
ケチャップ
醤油
コチジャン
中華味の素

作り方

玉ねぎはミジン切りにして、むき海老といっしょに炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら
ピーマンとアスパラを加えます。

赤＆黄色のピーマンはざく切りにします。
緑はアスパラを使いました、こちらも斜めの乱切りにします。

＊コツはピーマン＆アスパラに火を通しすぎないこと
＊シャキ感の残るくらいで色が綺麗なうちに火を止めます。

仕上げは上記の調味料で味付け
（市販のエビチリの素を使うと簡単です）

盛り付けは大皿に
ピーマンのほのかな甘さがほっとします。