ハンバーグ

ハンバーグ（正樹編）

正君 Cooking 第２回　「ハンバーグ作ってみない？」ということで挑戦！
ハンバーグ


ハンバーグ：ソースはケチャップ味、ボリュームは満点
マッシュポテト：みんなの大好物
人参：今日はなにも味つけず→「めちゃくちゃ甘い」とのこと

レタスサラダ魚肉ソーセージとコラボ

★Unchiku★＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
ハンバーグをおいしくするコツ色々
■タマネギを炒める
隠し味的な自然な甘みをつけるには、しっかり色づき軟らかくなるまで炒めるのがおすすめ。ただ、気をつけないといけないのは、焦げたら苦味になり逆効果になってしまうので注意。
余談ですが、肉と合わせる前にたまねぎを冷ますのは、熱いまま合わせると肉の傷みが早くなるからです　合わせたら早く焼く方のがベスト。

■こねる
ひき肉は元々赤身と脂身が分離した状態なのでしっかりこねて赤身に脂身をいきわたらせると焼いたときに柔らかい。
「美味しくなれ」の愛をこめたハンドパワーを種に注ぎ込みます！！

■丁寧に整形
成形するときは、まず手のひらでキャッチボールするような感じで空気を抜き、手のひらにのせ少したたくような感じで少しずつ中心から外へ亀裂が入らないように伸ばしていきます。あと、中心部にくぼみをつけ薄くしておきましょう

■スパイスは大事
塩胡椒だけではコクがものたりない？、おすすめは「ナツメグ」お肉の臭みをとり無難に合います。その他市販のコンソメやブイヨンを隠し味にしてもいいかも。

■ソースバリエーション
?ケチャップソース：最もスタンダード、ケチャップ＆ウィスターソース（トマト缶や赤ワインがあればちょとワンクラス上の味になるかも）
?おろしポン酢：あっというまに完璧和風に！お肉が一段と柔らかく感じる