回鍋肉（ホイコウロウ）

回鍋肉（ホイコウロウ）

★Unchiku★＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
回る鍋の肉？　ホイコーロという名前は聞いたことがあっても、なぜこのキャベツ炒めが回鍋肉という名前なのか？？？

回鍋とは、鍋を回転させることではなく、一度調理した食材を、再び鍋に戻して調理することである。
本来の回鍋肉はキャベツではなく蒜苗（ソンミョウ、?音: su?n mi?o 、注音：???? ????、葉ニンニク、ニンニクの芽）を使う。肉も皮付きの豚肉の塊を茹でるか蒸してから使う。陳建民が回鍋肉を日本に広めた際に蒜苗がキャベツに取って代わられ、肉も最初から薄切り豚肉を使うように考案され、それが日本で標準となった。
（By:http://ja.wikipedia.org/wiki/回鍋肉）