栗ご飯

栗ご飯

毎年、田舎の母からふるさと便で送られてきます 、買ったものではなく、田舎の畑の側に１本だけ栗の木があるのです、小さい木ですがちゃんと毎年実をつけます。栗ご飯を食べるには十分です、実もこのとおりふっくらでつやつやです。


栗は食べたいのだけど、皮むきが大変！しかしそこは「美味しい」をゲットするための登竜門。夜なべ仕事にまずは外皮をむきます、世の中色々な皮むき器があるけど、私が利用しているのは裁縫用の目打ち（千枚どうしのようなもの）。


これ１本で鬼皮と呼ばれる外の固い皮をむきます。


次に渋皮むき：渋皮がついたまま茹でます。皮が柔らかく栗に火がとおるくらい茹でます。茹で上がった栗をしっかり冷ました後渋皮をむきます、この時は小さい包丁（ペティナイフくらいのサイズ）を使用。生のままむくより早くきれいにむけます。
あとは炊きごみご飯の要領で、栗をごろごろするくらい大きいままいっぱい入れます。

栗情報があれもこれも一杯のサイトみつけました

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【Neta】:
栗レシピ◆栗のゆで方＆栗の調理法

栗ご飯、栗の渋皮煮、栗きんとん、栗おこわなどの栗のレシピ◆栗のゆで方、食べ方などの調理法、栗のむき方、栗の保存方法◆栗拾い、栗狩り、栗のイラスト、画像、動画など栗情報満載！

渋皮についてググッてみたら
【Neta】：プロもア然 くり （秘）ご飯 （知識の宝庫！目がテン！ライブラリー）
栗の種類
大きく分けて３種類。１つは、マロングラッセやモンブランなどに使われている洋栗、主にイタリア産などが有名です。また、天津甘栗で有名な中国栗。そして、栗ごはんなど日本人に一番馴染み深いのが和栗です
和栗の人気の理由
和栗の決め手は香り！栗ごはんに使われるのも、最近洋菓子で使われるのも、豊な香りが楽しめるからです。
和栗の弱点
和栗は、渋皮と食べる部分の間に接着物質があり、非常にむきにくいのが弱点。しかし最近、和栗でもむきやすい品種が開発されたとか！
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夢の新品種その名も「ぽろたん」：ぽろたんは、品種改良の研究中に誕生、渋皮と食べる部分の間の接着物質が少ない和栗です。しかし、夢の品種「ぽろたん」ですが、市場に出回るのはまだまだ５年以上も先のことなのだそうです。
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「ぽろたん」を追ってみた>>くりをクリック
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なるほど売っているのは”苗”だった
桃栗３年というので、３年待てば、、、畑の横まだスペースあるかな？！